薯粉豆干

       在众多潮汕小吃中，薯粉豆干别具一格，它的独特，天下无二。

从外观看，和别的豆干没有大的区别，当你整块下油锅的时候，它的特色很快就显露出来了！

炸好的豆干，外表黄如金，里面白似雪。特别之处在于皮酥脆、肉滑嫩。俗称酥皮嫩肉。我曾对朋友说，应该给它个雅称------黄金白银。

       锅里的油热得冒烟，一块豆干沿锅边滑下去，喳的一声，很快就浮上油面；又一块滑下去，又是喳的一声。。。。。。

      炸得金黄的豆干捞上来，放在毡板上，横竖两刀切成四块，装入盘时，表皮热气腾腾，还在滋滋响。豆干的佐料，通常是凉开水加点盐和葱花。一块豆干蘸下去，吸了盐的咸葱的香，热量也减去大半，入嘴香脆嫩滑，真是无上的美味珍馐！