糖葱薄饼

糖葱薄饼，是一种潮汕的小食。糖葱薄饼顾名思义就是“糖葱”和“薄饼”两种食品合二为一。糖葱薄饼，是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。一首古老的潮汕民谣总是会把人们的思绪拉回到上个世纪，那些关于“糖葱薄饼”的记忆。

 糖葱薄饼，《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中介绍的美食，是潮汕的一种甜味小吃。你也许吃过，但它的制作过程你又是否了解呢？美食因用心而精彩，因味道而香甜。

首先是熬糖，主要是白糖与麦芽糖。俩糖结合作为主材料，到底会怎么做呢？

之后隔水让它冷却，过程中要经常搅拌翻动，这个时候糖已经熬成一块麦芽糖色的糖团。这个过程也是非常的辛苦。

接着就反复拉扯，糖块也慢慢变成白色。为什么说手工制作的东西美味，就是因为工人们在用心制作美食。

旁边放这个火炉，拉的时候把糖块放在炉上转动烤几遍，防止糖块变硬。

再继续不停地拉呀扯呀，像在拉面条一样。然后分成了若干条，大致成型。

最后一道工序：切断成小片。

糖葱薄饼其实是没有“葱”的，之所以叫糖葱，是因为在制作过程中，由于空气的进入，糖块里面形成了许多小孔，每一块都有16个大孔，每个大孔周围围着16个小孔，孔状成圆形，又因为是纯白色，看起来就像是很多个葱孔堆积在一起，所以才叫“糖葱”。

接下来就是薄饼制作，比起糖葱制作来说，这个步骤十分简单。

将一面团在发热的平底板上一贴，转一圈后迅速拿起。

圆形的饼皮即形成，轻轻一撕就行。

一张饼皮的出炉大概只需20秒左右，非常快。

拿上一张薄饼，放上糖葱，再撒点芝麻卷起来即可。

饼皮柔韧，糖葱松脆，吃起來很有层次感，而且一点也不黏牙。

怎样，要不要来一块？

糖葱薄饼的制作过程十分有趣，建议大家也找机会参观。毕竟在这个机械化年代，此类手工美食很难得，也许以后我们吃到的，就只有机器生产出来的糖葱薄饼，所以在它还没消失之前，我们更应该好好去欣赏这一淳朴的民间美食。