棉湖红脚芥蓝

芥蓝菜，属十字花科蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，深受人们的喜爱。苏轼《老饕赋》就有诗云“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”，形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。潮汕地区盛产芥蓝，而棉湖芥蓝尤为出名。

红脚芥兰，产于揭阳市揭西县棉湖镇，茎外表呈紫红色，故得此名。由一种说法，芥兰之所以茎部呈紫红色是因为当地土质含铁量高，所以这个品种别的地方种不出来，是否如此不得而知。但红脚芥兰口感爽甜无渣，以香脆而闻名。

棉湖的红脚芥蓝其叶呈马茸状，特色在于菜茎，以前为淡红色，后经接种而“脚”色殷红，外观更加出色，口感甚佳。棉湖红脚格蓝以棉湖新埔围的二三茬菜茎为佳，故民谣有“好鱼马鲛鲳，好菜棉湖芥蓝 ”。

棉湖红脚芥蓝菜由于气候、土质、管理以至烹饪方法的差别，再加上天时、地利关系，更让这种芥蓝名魁菜谱，海内共推，故《揭阳县志》称：格蓝“揭产以棉湖为最”。许多旅居东南亚的华侨回乡探亲时，最希望品尝的菜肴就是棉湖的红脚芥蓝，这足见它的魅力。