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杏花村镇，作为中国最具代表的一处酿酒圣地，因汾酒而妇孺皆知、闻名天下，有“酒都”之美称。杏花村遗址的发现印证了早在新石器时代就有古人类文明存在的痕迹。
这里环境优美，气候温和，土地肥沃，盛产高粱，地下水贮量丰富且质优味甜，酿酒条件得天独厚。自古便有“河东桑落不足比其甘馨，禄裕犁春不足方其清洌”的美誉。
杏花村镇位于吕梁山东麓子夏山下，太原盆地西缘，全镇总人口4.8万人，辖18个行政村，2个居委会，30个党支部，758名党员，耕地面积3.7万亩，镇域面积84平方公里。2011年杏花村镇地区生产总值达到82亿元，城镇人均可支配收入17689元，农民人均纯收入8678元。杏花村镇有悠久的文化历史，白酒企业众多，交通发达，旅游资源丰富，闻名遐尔的汾酒集团就坐落在杏花村镇镇区。杏花村镇在市委、市政府的正确领导和各部门的关心支持下，深入贯彻落实科学发展观和党的十七届五中全会精神，紧紧围绕“酒都汾阳”这一主线，团结带领全镇广大党员干部群众，围绕杏花村品牌优势和交通区位优势，确定了“打造一流的经济强镇、文化古镇、交通重镇、旅游名镇”发展目标，一心一意谋发展，凝心聚力抓建设，齐心协力促和谐，做到了“领导班子好、干部队伍好、运行机制好、工作业绩好、群众反映好”五个好。全力建设杏花村酒业集中发展区、杏花村新区等重点项目，进一步创新思维、解放思想、坚定信心、开拓进取、狠抓落实，各项工作取得显著成绩：干部作风建设常抓不懈，重点项目建设顺利推进，白酒产业发展势头良好，三农工作取得明显成效，社会事业全面协调发展，换届选举工作顺利完成，社会综治工作再创佳绩。
山西汾阳杏花村汾酒始于南北朝时期，已有1500多年历史。据《北齐书》十一卷中记载，北齐武成帝高湛在晋阳(今山西太原)向他的侄儿推荐汾酒：“吾饮汾清二杯，劝于邺酌两杯。“汾清即汾酒。北宋张能臣在《酒名记》中也有记载：“河东太原府玉液又静制堂，汾州甘露堂。”
元代《酒小史》百余个酒名中，有汾州乾和酒。明末，李自成率义军在杏花村停留三日，村中百姓以美酒款待义军，临行前，闯王书“尽善尽美”四个大字，意为杏花村人之尽善，酒之尽美。到了清代，杏花村汾酒已堪称诸酒之雄，据说在鼎盛时期，杏花村普是一个大镇，大小酒坊72家，每年“端阳节”都要举办传统花会，游客汇集，赏酒观花，热闹非凡。
杏花村汾酒是中国古老的传统名酒之一。它精湛的酿造技艺开创了我国名酒之先河；它以色、香、味“三绝”著称；誉满天下。杏花村汾酒之所以能饮誉天下，经久不衰，主要原因有二：一是原料好；二是工艺好。汾酒是以当地优质高梁为原料，采取传统独特工艺，经过润蒸处理后，熟而不黏无生心，用曲讲究，由大麦和豌豆制成。曲的名称有：清茬曲、晾红心、大红心、金红一条线、金黄一条线、二道巴、单双耳、烧心曲。这些曲发酵周期较长。“水是酒的血”，酿造汾酒用水是天然井水，人称“神井”。其水质优良，甘甜透明，用此水酿出的酒，酒色请亮，芳香扑鼻，醇厚甘冽。汾酒经过科学配制、分别贮存、精心勾兑而成。具有酒液晶亮、清香幽雅、醋净柔和、回甜爽口、饮后余香的特色。
1915年，在巴拿马国际博览会上，汾酒荣获一等优胜金质奖章；1952年、1963年、1979年和1984年，汾酒连续四次被评为国家名酒，并荣获国家金质章；1984年在轻工业部酒类质量大赛中，又获金杯奖。
围绕“酒都汾阳”建设这个中心，充分发挥“知名品牌、人文历史和交通区位”三大优势，重点做好“现代农业、白酒产业、特色旅游、城镇化”四项重点工作，做好“杏花村酒业集中发展区、杏花村新区和杏花物流园区”三区建设，努力实现全镇社会和谐稳定、经济快速发展、各项事业全面进步、人民生活水平大幅度提升，实现经济社会跨越发展，着力打造全省“百镇建设示范镇”和“全国特色景观旅游名镇”。2007、2008、2010年三年被评为省级“文明和谐乡镇”，2010年被吕梁市评为“文明和谐乡镇”，2011、2012年被吕梁市评为“五好乡镇党委”。
山西杏花村有限责任公司是山西省规模最大的名白酒生产企业之一，也是全国500家最大工业企业和最佳经济效益企业。其悠久的酿造历史，精湛的传统工艺，美丽的神话传说，严格的企业管理，品位独特的高质量的产品驰名中外，享誉五洲。长期以来，集团公司始终贯彻“高质量立厂、严管理治厂、科技进步兴厂、艰苦奋斗建厂”的方针，视质量如生命，用户为上帝，严把产品质量关，为社会提供了汾酒、竹叶青酒、杏花村酒等一批又一批高质量的放心产品，其中，杏花村酒是的优秀代表。
杏花村汾酒也称"老白汾酒"，因产于山西省汾阳市杏花村，故得名。杏花村是中国著名的酒都，位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。
山西省杏花村酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自1953年以来，连续被评为全国"八大名酒"和"十八大名酒"之列。
名字溯源
汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在140多年前，此地已有"汾清"这个酒名。当然，1400多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的"汾清"、"干酿"等均系黄酒类，我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的文书中说："吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯"。
宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。宋《北山酒经》记载。"唐时汾州产干酿酒"，《酒名记》有"宋代汾州甘露堂最有名"，说的都是汾酒。汾酒是古老的名酒一，为唐以后历代文人墨客所称道。
明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。自1916六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。
系列产品
杏花村精品福酒 42%vol
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杏花村汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为"神泉"。《汾酒曲》中记载，"申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄"，注解说："申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重"。明末爱国诗
、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了"得造花香"四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。
酿造汾酒是选用晋中平原的"一把抓高粱"为原料，用大麦、豆制成的糖化发酵剂，采用"清蒸二次清"的独特酿造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。
1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为"七大秘诀"，
即："人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓"的"清蒸二次清"工艺。
汾酒是清香型白酒的典范，堪称中国白酒的始祖。中国许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造术。
汾酒产地杏花村已发现有六千年前的仰韶文化遗址，从出土器物可以判断当时就有酿酒的活动。汾阳当地至今仍保存着明清时期的酿酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遗迹，传统技艺的传承链也还在延续，这种历史的承接性，已成为保护汾酒传统酿制技艺的坚实基础。
汾酒酒系在发展中逐渐扩大，以汾酒为母酒产生了老白汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列酒。现在杏花村地区的酒厂还有"分杏"、"杏花"等。
但在目前，汾酒的大工业生产给手工作坊式传统酿造工艺的传承带来了巨大的挑战，与此同时，汾阳还存在着水源紧张、大气污染、高粱等原料短缺问题，对此应引起高度重视，及时采取措施以保证汾酒的正常生产和汾酒酿造技艺的顺利传承。
国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，杏花村汾酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
